De nieuwe Franse keuken

Paul Bocuse, de geestelijk vader van de nouvelle cuisine en onderscheiden met het Légion d'honneur, schreef met Marianne Stuit dit complete kookboek over de nieuwe Franse keuken. Bocuse gaat ervan uit dat de tijd van het jaar bepaalt hoe een menu wordt samengesteld. Kwaliteit en versheid van de producten zijn daarbij een vereiste, zodat elk ingrediënt zijn eigen smaak behoudt.

Deze hardcover uitgave telt 512 pagina's en verscheen bij Uitgeverij Luitingh-Sijthoff. Het boek biedt een uitgebreide kennismaking met de Franse keuken zoals Bocuse die voorstaat, met aandacht voor seizoensgebonden koken en het werken met goede, verse producten.

De nieuwe Franse keuken is een culinaire gebeurtenis van de eerste orde, aldus de uitgever, en vormt een compleet naslagwerk voor wie zich wil verdiepen in de Franse keuken en de filosofie van een van de bekendste chefkoks.

Voor wie: Voor kookliefhebbers en thuiskoks die zich willen verdiepen in de Franse keuken en de nouvelle cuisine van Paul Bocuse.