Hoe en waarom van koken

Wat gebeurt er precies wanneer je eten kookt? In Hoe en waarom van koken onderzoekt Coenders de processen vóór, tijdens en na het koken. Het boek behandelt de veranderingen die ingrediënten ondergaan en de redenen achter de handelingen in de keuken.

Met 359 pagina's biedt dit Nederlandstalige werk achtergrond bij alledaagse bereidingen. Het is een paperback voor wie meer wil begrijpen van de chemische en fysische aspecten van koken.

Het boek combineert culinaire kennis met wetenschappelijke uitleg en is geschikt voor kookliefhebbers die de theorie achter hun gerechten willen doorgronden.

Voor wie: Voor kookliefhebbers en nieuwsgierige lezers die willen begrijpen wat er tijdens het koken gebeurt. Geschikt voor wie naast recepten ook achtergrondinformatie zoekt.