Met kruiden en een korrel zout

Dit boek duikt in de ontstaansgeschiedenis en de bijzondere kenmerken van de Indische keuken. Het is geen gewoon kookboek, maar een gevarieerd plakboek om uren in te lezen en te bladeren, met interviews met meesterkoks, tokohouders en smulpapen, fragmenten uit Tong-Tong, liefdesverklaringen en anekdotes.

Achter in het boek staan circa twintig van de meest Indische recepten, zodat de lezer na het lezen ook zelf aan de slag kan. De samenstelsters Ellen Derksen en Lilian Ducelle putten uit wat zij van hun moeders, grootmoeders en overgrootmoeders leerden en laten zien hoe Portugese, Spaanse, Franse, Indonesische, Nederlandse, Chinese en Indiase invloeden de Indische keuken hebben gevormd.

Het boek verscheen in 1994 bij Stichting Tong Tong en telt 192 pagina’s. Naast Derksen en Ducelle werkte ook Eva van Geleuken mee, met bijdragen van onder anderen Kester Freriks, Coos Versteeg en Bea Berens-Sleeb.

Voor wie: Voor liefhebbers van de Indische keuken en cultuur die verder willen kijken dan recepten alleen, en voor lezers met belangstelling voor de geschiedenis achter het eten.