HARING

Haring is in Nederland vooral bekend als snack bij de kar, maar dit boek laat zien hoeveel meer er met deze vis te doen is. Thea Detiger verzamelde recepten voor haring in allerlei bereidingswijzen: gerookt, gestoomd, gebakken, in het zuur, gemarineerd, uit de oven, van de barbecue, gefrituurd en gegrild. Naast bekende combinaties als maatjesharing met uitjes komen gerechten langs als Labskous, haringsalade met appelgraanjenever en haringtartaar met Zaanse mosterd.

Ook gaat het boek in op haring in Nederland en laat het zien hoe de vis in andere landen wordt gegeten, met recepten als avocado gevuld met haring, aardappeltortilla met matjes en Cajun haringsalade met garnalen. De recepten zijn bedoeld om zelf te maken.

Voor wie: Voor liefhebbers van haring en van de Nederlandse eetcultuur. Ook geschikt voor koks die nieuwe bereidingen met deze vis willen uitproberen.