Keuken Van De Late Middeleeuwen

De keuken van de late middeleeuwen bevat de volledige uitgave van het beroemde kookboek UB Gent 476, waarin in de loop van de zestiende eeuw door verschillende personen recepten zijn opgetekend. Het kookboek was waarschijnlijk al die tijd in het bezit van één familie. In het boek werden niet alleen de gewone recepten opgetekend, variërend van vlees- en visgerechten tot taarten en pasteien, maar ook de bereidingswijze van medische huis-, tuin- en keukenmiddelen.

Alle recepten uit het originele kookboek zijn opgenomen, voorzien van een uitvoerige inleiding en verhelderende woordverklaringen. De ingrediënten zijn voor een twintigste-eeuwse kok eenvoudig verkrijgbaar en de recepten zijn nog steeds zeer smakelijk. Zo is dit boek niet alleen een aanwinst op culinair gebied, maar tevens een unieke bijdrage aan de beschavingsgeschiedenis.

Voor wie: Voor lezers met interesse in culinaire geschiedenis en de middeleeuwse keuken, zowel wetenschappelijk geïnteresseerden als liefhebbers van historische recepten.