9789035120075 - Keuken Van De Late Middeleeuwen

Keuken Van De Late Middeleeuwen

Ontdek de culinaire wereld van de late middeleeuwen met 'Keuken Van De Late Middeleeuwen', een fascinerend kookboek dat je meeneemt naar de eetgewoonten van de 14e en 15e eeuw. Dit boek, samengesteld uit historische bronnen en gereconstrueerde recepten, biedt een uniek venster op de middeleeuwse keuken. Van eenvoudige boerenmaaltijden tot weelderige banketten voor de adel, elk recept vertelt een verhaal over de beschikbare ingrediënten, kooktechnieken en culturele invloeden van die tijd. Het boek is rijk geïllustreerd met afbeeldingen van middeleeuwse manuscripten en voorwerpen, wat de historische context versterkt. De recepten zijn zorgvuldig aangepast aan moderne kookmethoden, zodat je gerechten zoals 'pottage', 'frumenty' en 'rose hip jam' zelf kunt bereiden. Daarnaast worden de sociale aspecten van eten belicht, zoals de rol van specerijen, de invloed van de kerk op vasten, en de hiërarchie aan tafel. Of je nu een geschiedenisfanaat bent of een culinair avonturier, dit boek is een schatkist vol smaken en verhalen. De heldere instructies en historische anekdotes maken het toegankelijk voor iedereen. Bereid je voor op een reis door de tijd en proef de middeleeuwen zoals ze werkelijk waren.

Beschikbare exemplaren

€23.95
GOED
Auteur Onbekend
ISBN 9789035120075
Bindwijze Paperback
Tags geschiedenis recepten eetcultuur middeleeuwse keuken historisch kookboek

'Keuken Van De Late Middeleeuwen' is een meesterwerk voor liefhebbers van historische gastronomie. Het boek blinkt uit in zijn grondige research en authentieke reconstructies van middeleeuwse gerechten. De recepten zijn verrassend goed te volgen, zelfs voor beginners, en de ingrediëntenlijsten zijn realistisch voor moderne keukens. Een groot pluspunt is de contextuele informatie: elk recept wordt omringd door fascinerende feiten over handelsroutes, agrarische cycli en etiquette. Hierdoor voelt het boek aan als een cultuurgeschiedenis, niet alleen een receptenverzameling. De illustraties zijn prachtig en voegen diepte toe. Echter, het boek heeft ook zwakke punten. Sommige recepten vereisen zeldzame specerijen zoals 'grains of paradise' of 'long pepper', die lastig verkrijgbaar zijn. Daarnaast kunnen de smaken voor de moderne lezer soms wennen zijn, zoals het veelvuldige gebruik van azijn en honing. Ook mist het boek een duidelijke index op hoofdingrediënt, wat het zoeken bemoeilijkt. Ondanks deze punten is het een aanrader voor iedereen die de middeleeuwse keuken wil ontdekken. Het biedt een unieke combinatie van geschiedenis en kookplezier.

'Keuken Van De Late Middeleeuwen' is een uitgebreid kookboek dat de eetcultuur van de late middeleeuwen (1300-1500) in Europa onderzoekt. Het boek begint met een inleiding over de historische context, waarin de rol van voeding in de middeleeuwse samenleving wordt besproken: van de invloed van het christendom op vasten en feesten tot de impact van handel en kruistochten op de beschikbaarheid van ingrediënten. Vervolgens worden de recepten gepresenteerd, ingedeeld in thema's zoals soepen, vleesgerechten, vis, groenten, desserts en dranken. Elk recept is gebaseerd op originele middeleeuwse manuscripten, zoals 'The Forme of Cury' en 'Le Viandier', en is aangepast aan moderne kooktechnieken. De gerechten variëren van eenvoudige papjes en stoofschotels tot complexe gerechten met dure specerijen zoals kaneel, gember en saffraan. Daarnaast bevat het boek hoofdstukken over tafelmanieren, feestelijke banketten en de geneeskrachtige eigenschappen van voedsel volgens de humorenleer. De samenvatting van de inhoud omvat ook de recepten voor het maken van middeleeuws brood, bier en wijn. Het boek eindigt met een lijst van historische bronnen en een verklarende woordenlijst. Kortom, een complete gids voor de middeleeuwse keuken die zowel educatief als praktisch is.