9789023011682 - Tajine

Tajine

Ontdek de rijke smaken van de Marokkaanse keuken met 'Tajine' van Kim Maclean. Dit uitgebreide kookboek neemt je mee op een culinaire reis door de traditionele tajine-gerechten, van klassieke combinaties tot moderne interpretaties. Met meer dan 80 recepten, variërend van langzaam gegaarde vlees- en groentegerechten tot verrassende vis- en veganistische opties, biedt dit boek voor ieder wat wils. Elk recept wordt stap voor stap uitgelegd, met aandacht voor de authentieke bereidingswijze en de unieke specerijenmixen die de Marokkaanse keuken zo kenmerkend maken. Kim Maclean, een ervaren kok en schrijfster, deelt haar passie voor tajine-koken en geeft praktische tips over het kiezen en onderhouden van de perfecte tajinepan. Naast de recepten bevat het boek ook achtergrondinformatie over de geschiedenis van de tajine, de culturele betekenis ervan in Marokko, en suggesties voor bijpassende bijgerechten zoals couscous, salades en broden. Of je nu een doorgewinterde kok bent of een beginner, 'Tajine' inspireert om met verse ingrediënten en aromatische kruiden heerlijke maaltijden op tafel te zetten. Laat je verleiden door de geuren van kaneel, gember, saffraan en peterselie, en ontdek hoe eenvoudig het is om een authentieke tajine te bereiden. Dit boek is een must-have voor liefhebbers van de Marokkaanse keuken en voor iedereen die op zoek is naar nieuwe, smaakvolle recepten om te delen met vrienden en familie.

Beschikbare exemplaren

€15.95
GOED
Auteur Kim Maclean
ISBN 9789023011682
Bindwijze Paperback
Tags kookboek Marokkaanse keuken slow cooking tajine recepten Kim Maclean

'Tajine' van Kim Maclean is een prachtig vormgegeven kookboek dat de essentie van de Marokkaanse keuken weet te vangen. De recepten zijn helder beschreven en de achtergrondinformatie over specerijen en tajine-pannen is zeer nuttig. Wat dit boek bijzonder maakt, is de balans tussen traditionele recepten zoals kip met olijven en ingelegde citroen, en moderne variaties zoals tajine met pompoen en feta. Elk gerecht wordt vergezeld van sfeervolle foto's die direct doen watertanden. Een minpunt is dat sommige recepten vrij veel tijd vergen, maar dat is inherent aan de slow cooking-methode. Ook hadden er meer vegetarische opties mogen zijn, hoewel de bestaande veganistische gerechten goed zijn uitgewerkt. De uitleg over het gebruik van de tajinepan is duidelijk en ook tips voor het vervangen door een gewone pan worden gegeven, wat handig is voor beginners. Al met al is 'Tajine' een aanrader voor iedereen die de Marokkaanse keuken wil ontdekken of zijn repertoire wil uitbreiden. Het boek is niet alleen een receptenverzameling, maar ook een ode aan de cultuur en gastvrijheid van Marokko. Voor de prijs-kwaliteitverhouding krijg je veel waar voor je geld.

'Tajine' is een uitgebreid kookboek van Kim Maclean dat meer dan 80 recepten bevat voor het bereiden van tajine-gerechten. Het boek opent met een inleiding over de geschiedenis en cultuur van de tajine, gevolgd door praktische tips over het kiezen van de juiste pan en het gebruik van specerijen. De recepten zijn onderverdeeld in categorieën zoals vlees, gevogelte, vis, groenten en veganistische opties, en elk recept bevat duidelijke instructies en suggesties voor variaties. Klassiekers zoals lamsvlees met pruimen en amandelen, en kip met tajine-saus, worden aangevuld met creatieve combinaties zoals zeebaars met chermoula en bloemkool met ras el hanout. Het boek besteedt ook aandacht aan bijgerechten, waaronder couscous, salades en Marokkaans brood. Daarnaast zijn er menu-suggesties voor feestelijke gelegenheden en tips voor het combineren van gerechten. De auteur benadrukt het belang van verse ingrediënten en het langzaam garen om de smaken optimaal te laten ontwikkelen. Elk recept is getest en voorzien van een indicatie van de bereidingstijd. Het boek sluit af met een lijst van aanbevolen specerijen en een register. 'Tajine' is een complete gids voor zowel beginners als ervaren koks die de authentieke smaken van Marokko in hun eigen keuken willen ervaren.