Sauzen Voor Salades En Koude Schotels

In Sauzen Voor Salades En Koude Schotels laat Michel Roux zien hoe je met de juiste sauzen alledaagse salades en koude gerechten naar een hoger niveau tilt. Het boek verscheen in 2002 bij Ruitenberg Boek en telt 64 pagina's in hardcover. De uitgave is Nederlandstalig en behandelt een klassiek onderdeel van de Franse keuken: koude sauzen en dressings.

De recepten zijn gericht op het combineren van smaken en texturen bij salades, vis, vlees en groenten die koud worden geserveerd. Van eenvoudige vinaigrettes tot rijkere mayonaisevarianten: elk recept biedt een basis om zelf verder te variëren. Door de overzichtelijke opzet is het boek geschikt voor zowel beginnende als ervaren koks die hun repertoire willen uitbreiden.

Met zijn focus op techniek en ingrediëntcombinaties is dit een praktisch naslagwerk voor liefhebbers van de Franse keuken en voor iedereen die vaker salades en koude schotels op tafel wil zetten.

Voor wie: Voor thuiskoks en liefhebbers van de Franse keuken die salades en koude gerechten willen verfijnen. Geschikt voor zowel beginners als ervaren koks.