De Turkse keuken

De Turkse keuken van Ghillie Basan biedt een brede kennismaking met een klassieke keuken die put uit de Middellandse en Egeïsche kust, het platteland van Anatolië en de moderne keuken van Istanbul. Het boek combineert 75 traditionele en moderne recepten, van puree van gerookte aubergine, filodeegsigaren en sissende kebabs tot selderie-kokossalade en geroosterde courgettes met perziken en pijnboompitten. Ook stoofpotten met vers en gedroogd fruit, pilavs met pijnboompitten, zeebaars in zout en vijgen met honing komen aan bod.

Naast de recepten bevat het boek een gids over Turkse tradities, culinaire invloeden, religieuze feesten en familiefeesten. Zo krijgt de lezer niet alleen gerechten, maar ook de culturele context waarin ze thuishoren. Het boek verscheen in 2013 bij Veltman Uitgevers en telt 160 pagina's in een hardcoveruitvoering.

Voor wie: Voor kookliefhebbers die de Turkse keuken willen verkennen en meer willen weten over de tradities en culinaire invloeden erachter.