Groot handboek soepen

Dit dikke handboek biedt een uitgebreid overzicht van soepen uit verschillende keukens. Van een lichte, heldere bouillon tot een rijk gevulde maaltijdsoep en van een koud, verfrissend zomersoepje tot een dampende wintersoep: de recepten bestrijken vele stijlen en seizoenen. Zowel klassieke bereidingen van eigen bodem als verrassende soepvariaties uit verre landen komen aan bod, met ingrediënten als vis, vlees, zeevruchten en groenten.

Naast recepten bevat het boek een hoofdstuk over keukentechnieken, zoals het bereiden van fond of fumet, het binden van soepen, het maken van croutons en het fijnsnijden van groente. Ook is er aandacht voor dessertsoepen op basis van fruit, voor ingrediënten die als soepvulling kunnen dienen en voor broodvarianten om erbij te serveren. Alle bereidingen worden stap voor stap uitgelegd.

Met 288 pagina's is dit een naslagwerk voor iedereen die graag soep maakt en nieuwe technieken en recepten wil verkennen.

Voor wie: Voor thuiskoks en soepliefhebbers die hun repertoire willen uitbreiden en meer willen leren over bereidingstechnieken.