Vlees & wijn

Vlees & wijn gaan goed samen, maar een juiste combinatie is niet eenvoudig omdat het beide complexe producten zijn. Dit boek richt zich in de eerste plaats op het duiden van vlees van rund, kalf, lam en varken. Rassen, oorsprong, productie en karakteristieken komen uitgebreid aan bod, aangevuld met reportages bij professionele en hobbykwekers.

Twee topchefs, Johan Segers van 't Fornuis in Antwerpen en Lucas Rive van De Bokkedoorns in Overveen, stelden dertig vleesrecepten samen. Wijnkenner John Monard zocht er evenveel flessen wijn bij. Fotograaf Frank Croes legde kwekers, chefs, vlees en gerechten in beeld vast, terwijl redacteur Willem Asaert het vee van de wei tot op het bord volgde.

Het resultaat is een boek dat de smaakrijkdom van kwaliteitsvlees eert met een passend glas wijn.

Voor wie: Voor liefhebbers van vlees en wijn die meer willen weten over rassen, herkomst en het combineren van kwaliteitsvlees met de juiste wijn.