9789080418882 - Antrekoo en kipfilee

Antrekoo en kipfilee

'Antrekoo en kipfilee' is een culinair en cultureel meesterwerk van de Nederlandse schrijver Frans Lisman. Het boek neemt de lezer mee op een ontdekkingsreis door de wereld van de Indonesische keuken, maar met een unieke twist: Lisman combineert traditionele recepten met persoonlijke anekdotes en historische context. De titel verwijst naar twee klassieke gerechten, antrekoo (een stoofpot van rundvlees) en kipfilee (kipfilet), die symbool staan voor de rijke smaken en verhalen die het boek te bieden heeft. Lisman, een gepassioneerde kok en verhalenverteller, deelt niet alleen recepten, maar ook herinneringen aan zijn jeugd in Indonesië en de invloed van de koloniale geschiedenis op de lokale eetcultuur. Het boek is rijkelijk geïllustreerd met foto's van gerechten, markten en landschappen, waardoor het een visueel feest is. Elk hoofdstuk behandelt een ander thema, zoals feestmaaltijden, dagelijkse kost of straateten, en biedt een mix van authentieke recepten en moderne interpretaties. Lisman benadrukt het belang van verse ingrediënten en traditionele bereidingswijzen, maar moedigt ook aan tot experimenteren. Dit boek is niet alleen een kookboek, maar ook een reisverslag en een ode aan de Indonesische gastvrijheid. Het is geschikt voor zowel beginnende als ervaren koks, en voor iedereen die geïnteresseerd is in de verhalen achter het eten. 'Antrekoo en kipfilee' is een must-have voor liefhebbers van de Indonesische keuken en voor wie op zoek is naar inspiratie en cultuur op een bord.

Beschikbare exemplaren

€7.95
GOED
Auteur Frans Lisman
ISBN 9789080418882
Bindwijze Hardcover
Tags recepten kookboek culinaire reis Indonesische keuken Frans Lisman

Frans Lisman's 'Antrekoo en kipfilee' is een verfrissende toevoeging aan de wereld van kookboeken. Het boek blinkt uit in het vertellen van verhalen; de persoonlijke anekdotes maken het lezen tot een plezierige ervaring. De recepten zijn duidelijk beschreven en goed uitvoerbaar, met een balans tussen klassiekers en nieuwe twists. Een sterk punt is de aandacht voor ingrediënten en technieken, waardoor zelfs complexe gerechten toegankelijk worden. De fotografie is prachtig en ondersteunt de sfeer. Echter, het boek kan soms te nostalgisch overkomen voor lezers die puur op zoek zijn naar recepten. Ook mist het een register op dieetwensen, wat een gemiste kans is voor een breder publiek. Sommige ingrediënten zijn lastig te vinden buiten speciaalzaken, maar Lisman biedt alternatieven. De historische context is interessant, maar had hier en daar beknopter gekund. Desondanks is 'Antrekoo en kipfilee' een aanrader voor wie houdt van verhalen en smaken. Het boek nodigt uit om te koken en te proeven, en dat is uiteindelijk de grootste kracht. Lisman's passie voor de Indonesische keuken straalt van elke pagina af. Voor de prijs krijg je een rijk geïllustreerd en goed geschreven werk dat je keuken en boekenkast siert. Kortom, een culinair avontuur dat niet teleurstelt.

'Antrekoo en kipfilee' van Frans Lisman is een culinair reisboek dat de lezer meeneemt door de Indonesische eetcultuur. Het boek begint met een inleiding over Lisman's persoonlijke band met Indonesië, waarna het zich splitst in thematische hoofdstukken. Het eerste hoofdstuk behandelt de basis van de Indonesische keuken, zoals kruidenpasta's en rijstbereidingen. Vervolgens duikt het boek in feestgerechten zoals rendang en saté, met verhalen over familietradities. Het derde hoofdstuk richt zich op dagelijkse maaltijden, zoals nasi goreng en gado-gado, en benadrukt eenvoud en smaak. Daarna volgt een hoofdstuk over straateten, met recepten voor soto en bakso, aangevuld met anekdotes over marktbezoeken. Het boek eindigt met desserts en drankjes, zoals es teler en klepon. Door het hele boek heen weeft Lisman historische context, zoals de invloed van de koloniale tijd en migratie op de keuken. Elk recept wordt voorafgegaan door een persoonlijk verhaal, waardoor het meer is dan een kookboek; het is een culturele verkenning. De recepten variëren van eenvoudig tot uitdagend, en Lisman moedigt aan tot aanpassingen. Het boek sluit af met een bronnenlijst en verklarende woordenlijst van Indonesische termen. Samenvattend biedt 'Antrekoo en kipfilee' een complete ervaring van de Indonesische keuken, verrijkt met verhalen die het eten tot leven brengen.