Het Ei

Michel Roux' 'Het Ei' wordt geprezen om zijn diepgaande onderzoek en levendige beschrijvingen van eiergerechten van over de hele wereld. Critici waarderen vooral de manier waarop Roux technische aspecten van het koken met eieren uitlegt, waardoor het boek zowel educatief als praktisch is. Sommige lezers vinden echter dat de recepten soms te veeleisend zijn voor beginners, met ingrediënten die niet altijd gemakkelijk te vinden zijn. Desondanks wordt 'Het Ei' algemeen beschouwd als een waardevolle toevoeging aan elke kookboekenverzameling, dankzij Roux' expertise en de prachtige fotografie die de gerechten tot leven brengt.

In 'Het Ei' exploreert Michel Roux de veelzijdigheid van eieren in de culinaire wereld, van eenvoudige ontbijtgerechten tot verfijnde desserts. Het boek begint met een historisch overzicht van het ei in verschillende culturen, gevolgd door een wetenschappelijke uitleg over de samenstelling en het gedrag van eieren tijdens het koken. Roux deelt vervolgens een verzameling recepten die variëren van traditionele tot moderne creaties, elk vergezeld van duidelijke instructies en tips voor perfectie. 'Het Ei' is niet alleen een kookboek maar ook een hommage aan een ingrediënt dat vaak over het hoofd wordt gezien, maar onmisbaar is in de keuken.