Tomaten Kookboek

Het 'Tomaten Kookboek' van C. France is een geslaagde ode aan de tomaat. Wat direct opvalt, is de prachtige fotografie die elk gerecht tot leven brengt. De recepten zijn helder en overzichtelijk, met duidelijke stappen die ook voor beginners goed te volgen zijn. Sterke punten zijn de variatie: van snelle voorgerechten tot uitgebreide hoofdgerechten en zelfs desserts. De tomatentaart is een echte aanrader. Een zwak punt is dat sommige recepten veel tomaten vereisen, wat in de winter duur kan zijn. Ook had er meer aandacht mogen zijn voor regionale tomatenvariëteiten. Desondanks biedt het boek een schat aan ideeën voor dagelijks gebruik. De uitleg over tomatenconfit en het drogen van tomaten is bijzonder nuttig. Al met al een aanwinst voor de boekenplank, zeker voor liefhebbers van mediterrane keuken.

'Tomaten Kookboek' is een uitgebreide gids voor het gebruik van tomaten in de keuken. Het begint met een inleiding over de geschiedenis en teelt van tomaten, gevolgd door hoofdstukken over basistechnieken zoals het zagen, ontvellen en zaaien van tomaten. De recepten zijn ingedeeld in categorieën: voorgerechten, soepen, salades, hoofdgerechten, bijgerechten, sauzen en chutneys, en desserts. Hoogtepunten zijn de tomaten-burrata salade, romige tomatensoep met basilicum, en de klassieke spaghetti al pomodoro. Het boek eindigt met een hoofdstuk over het inmaken en fermenteren van tomaten, waardoor je het hele jaar van tomaten kunt genieten. Elk recept wordt vergezeld door een persoonlijk verhaal van de auteur, wat het boek een warme, persoonlijke touch geeft. De focus ligt op eenvoud en het versterken van de natuurlijke smaak van tomaten. Dit boek is geschikt voor zowel beginnende als ervaren koks die hun tomatengerechten naar een hoger niveau willen tillen.